Greg's hete perziktaart

Name: greg's hete perziktaart
Cook time: 50 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 80 ml met bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ongezouten boter, verzacht; 3 eetlepels ijskoude perziknectar, of indien nodig; 6 grote verse perziken - geschild, ontpit en in plakjes gesneden; 6 grote verse perziken - geschild, ontpit en in plakjes gesneden; 3 habanero-paprika's, zonder zaadjes en fijngehakt (draag handschoenen) of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 80 ml met bloem voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ongezouten boter, verzacht

Zelfgemaakte korst, verse perziken en een beetje habanero maken een taart met de perfecte combinatie van zoet en pittig.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats 3/8 liter bloem en het zout in de werkkom van een keukenmachine en pulseer een paar keer om te combineren. Voeg 9 eetlepels gekoelde ongezouten boter toe en pulse 4 of 5 keer, enkele seconden per keer, tot het mengsel ziet eruit als grove kruimels. Terwijl de machine loopt, motregen de perziknectar in het deeg, 1 eetlepel per keer, tot het deeg zich verzamelt in een kruimelige massa. Breng het deeg in een kom, vorm het tot een bal en wikkel het in het in plastic wrap.Refrigerate om het deeg te hydrateren, ongeveer 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Plaats de 4 fijngehakte perziken in de keukenmachine, en pulseer tot puree, ongeveer 1 minuut. Voeg de fijngehakte habanero-paprika's toe, 1 theelepel per keer, en pureer tot een gladde massa. Plaats de overgebleven 6 gesneden perziken in een kom en gooi lichtjes met de habanero puree.
Meng in een kom 80 liter bloem, de witte suiker en 60 liter zachte ongezouten boter tot het een kruimelig mengsel vormt; zet de streusel opzij.
Snijd het deeg in twee, en rol elke helft in een cirkel met een diameter van ongeveer 25 centimeter. Plaats een deegcirkel in een taartvorm van centimeter. Giet de perzik-habanero-vulling in de onderste taartbodem en bestrooi met de kruimelige suikerstreep. de bovenste korst op de taart en krimpen met een vork om de randen af te dichten. Snijd verschillende spleten in de bovenste korst voor het afblazen van stoom.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de korst goudbruin is en de vulling ongeveer 50 minuten bruist en verdikt.