Koelkast koekjes i

Deze cookies zijn geweldig om op voorhand te maken en bij de hand te hebben voor cookie-noodsituaties. Een eenvoudig plak en bak koekje dat goed in de koelkast of vriezer blijft.

Klop in een middelgrote kom de suiker en de boter samen tot een gladde massa. Roer het ei en de vanille erdoor. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout, roer geleidelijk in het geroomde mengsel totdat alle bloem is opgenomen. Vorm deeg in broodjes met een diameter van ongeveer 3,75 centimeter . Wikkel in waspapier; koel tot stevig, minimaal 4 uur of maximaal 1 week.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Vet de bakplaatjes in.Wikkel gekoelde broodjes in en snijd ze in plakjes van 2/3 centimeter dik. Plaats de koekjes 2,5 centimeter uit elkaar op de voorbereide bakplaten.
Bak 8 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven tot de koekjes lichtbruin zijn.Verwijder onmiddellijk van bakplaten om op draadrekken te koelen.