Groene bonen met dijonmosterd en gekarameliseerde sjalotten

Verhit bevroren sperziebonen volgens de aanwijzingen op de verpakking. (Kook verse sperziebonen in een grote pan met royaal gezouten kokend water tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Afgieten, afspoelen onder koud stromend water en weer uitlekken.).

Smelt 1 Tbutter in een zware grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg sjalotjes toe en bak ze tot ze diepbruin en knapperig zijn (ik kook meestal gewoon tot ze zacht en doorzichtig zijn). (Groene bonen en sjalotten kunnen 2 uur vooruit worden bereid. Laat staan ​​op kamertemperatuur .).

Smelt 1 T boter in een zware grote pan op middelhoog vuur. Klop de mosterd in. Groene bonen toevoegen; gooi tot verwarmd door en gelijkmatig gecoat, ongeveer 4 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Hoopbonen op schotel. Bestrooi met sjalotten.