Groene chili, kip en mais soep

Deze soep bevat enkele van mijn favoriete dingen! Ik geniet er echt van in de herfst, net zoals het weer koud wordt. Ik kan meestal nog steeds verse maïs vinden in die tijd, en het is zo geweldig om een warme soep te hebben op een frisse, kille nacht! Dit komt van "Southwest Cooks!", Een verzameling van de Indiaanse keuken.

Schil de ui en dek met de kruidnagels. Meng de ui, bouillon, kip en aardappel in een Nederlandse oven; aan de kook brengen. Dek af, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen, of tot de aardappel gaar is.
Verwijder de ui. Verwijder de kip en bewaar de bouillon in de pan. Laat de kip afkoelen, braad hem en hak het vlees fijn. Breng de kip terug in de pan; opzij zetten.
Snijd chiles in half lengthwis; verwijder zaden en membranen. Plaats chiles met de velzijde naar boven op een niet ingevette bakplaat; afvlakken met de palm van je hand.Broei 7,66 centimeter van het vuur (met elektrische ovendeur gedeeltelijk geopend) 6 minuten of tot verkoold. Plaats chiles in ijswater; schil en werp de vellen weg. Hak de chilipepers fijn en voeg toe aan het gereserveerde bouillonmengsel.
Roer de maïs erdoor; aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat het 4 minuten of totdat het mais zacht is. Proef je soep en voeg zonodig zout en peper toe (afhankelijk van de bouillon die je oorspronkelijk hebt gebruikt).
Schep soep in afzonderlijke soepkoms. Boven elk portie met avocadoplakken en gehakte tomaat. Garneer, indien gewenst met zure room en verse koriander.

Ik vond het geweldig