Groene linzen en courgettesoep

Name: groene linzen en courgettesoep
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met gehakte courgette; 1 ui, fijngehakt; 4 wortels, gehakt; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 1 eetlepel knoflookpoeder; 1 eetlepel Italiaanse kruiden; 1 (794 gram) kan geen zout-toegevoegde tomaten; 2 eetlepels runderbouillonkorrels; 1,5 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die gekookte groene linzen bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met ditalini pasta, of meer naar smaak

Ik ben dol op linzen en ben altijd op zoek naar nieuwe manieren om ze te krijgen. Met een tuin vol met courgettes was dit recept een goed idee; een van onze favoriete staples.It is zelfs goed geserveerd koud op warme dagen.

Ingrediënten

Bereiding

Meng courgette, ui en wortels in een kom. Voeg genoeg water toe om te verdelen en laat 15 minuten weken; uitlekken.
Verhit boter in een grote soeppan op hoog vuur; kook en roer courgette, ui, worteltjes, knoflookpoeder en Italiaanse kruiden tot de ui transparant is, ongeveer 7 minuten. Voeg tomaten en runderbouillon toe aan het courgettemengsel; kook en roer tot het is opgewarmd, ongeveer 7 minuten.
Meng water, linzen en ditalinipasta in een courgettemengsel; zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot de pasta gaar is, 20 tot 30 minuten.