Tortellini soep i

Name: tortellini soep i
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 11
Ingredients: 400 gram Italiaanse worst; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1,25 liter rundvleesbouillon; 130 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge rode wijn (optioneel); 227 gram verse tortellini pasta; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in plakjes gesneden wortelen; 227 gram tomatensaus; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 227 gram tomatensaus; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met in plakjes gesneden courgette; 2 groene paprika's, gezaaid en in blokjes; 3 eetlepels gehakte verse peterselie

Dit is een heerlijk stevige soep die raves brengt wanneer je hem serveert! Voeg wat knapperig Frans of Italiaans brood en een groene salade toe en dat is alles wat je nodig hebt! Serveer met geraspte Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder de omhulsels van de worst. Zet de worst in de pan en bak tot het brokkelig is.Verwijder het vlees uit de pan.Reserveer 1 eetlepel drippings.
Bak ui en knoflook in de druppels tot ze gaar zijn. Voeg bouillon, water, wijn, wortels, tomaten, basilicum, oregano, tomatensaus en de gekookte worst toe. Aan de kook brengen; verminder het vuur en laat de onbedekte 30 minuten pruttelen.
Voeg courgette, groene paprika's, peterselie en tortellini toe.Simmer nog eens 25 minuten, afgedekt, voor verse tortellini, of 45 minuten, bedekt, voor bevroren tortellini. Serveer met verse parmezaanse kaas eroverheen gestrooid.