Groengroene lente groenten blootsvoets contessa - ina garten

Blancheer de bonen in een grote pan met kokend zout water gedurende slechts 1 minuut. Haal de bonen uit het water met een lepel of zeef met gleuven en dompel ze onder in een kom met ijswater.

Voeg de erwten aan hetzelfde kokende water toe en laat 1 minuut koken, tot ze al dente zijn, voeg ze toe aan het ijswater en de bonen.

Snijd de asperges in centimeters lang diagonaal en kook ze in het kokende water gedurende 2 minuten en voeg toe aan het ijswater.

Snijd de broccolini doormidden, kook gedurende 1 minuut en voeg toe aan het ijswater. Wanneer alle groenten in het water koud zijn, giet u goed af.

Als u klaar bent om te serveren, verwarmt u de boter en olie in een zeer grote bakpan of grote pan. Giet de sjalotten 5 minuten op middelhoog vuur, af en toe weggooien, tot ze lichtbruin zijn.

Voeg de uitgelekte groenten aan de sjalotten toe met 1/2 theelepel zout en de peper en gooi. Kook totdat de groenten zijn opgewarmd. Heet opdienen.