Groenten en udon in kip - misobouillon

Dit is een goede gezonde soep. Het kost tijd, maar is het waard. Het is gebaseerd op een Womens Weekly-recept.

Combineer botten, het water, wortel, selderij, peperkorrels, laurierblaadjes en bruine ui in grote pan, breng aan de kook.
Laat onbedekt 2 uur sudderen.
Zeef door mousseline gevoerde zeef in grote kom.
Voorraad reserveren, botten en groenten wegleggen.
Plaats ondertussen paddestoelen in middelgrote hittebestendige kom, behandel met kokend water.
Sta ongeveer 20 minuten of tot net zacht; uitlekken.
Gooi de stelen weg, snij de doppen dun in.
Breng de bouillon aan de kook.
Voeg miso, gember en saus toe, laat de onbedekte 5 minuten pruttelen.
Breng vlak voor het opdienen noedels en paddenstoelen aan; sudder onbedekt totdat de noedels zacht zijn.
Roer extra wortel en groene ui erdoor; bestrooi met nori.

5 snelle en gezonde herfstweeknachtmaaltijden

Ik vond het geweldig