Grootmoeder stougaard's caramel pecannoten zoete broodjes

Name: grootmoeder stougaard's caramel pecannoten zoete broodjes
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 12
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; Een kop met een inhoud van 190 ml die bruine suiker bevat; 1/2 theelepel zout; 3 eetlepels margarine; 1 1/2 eetlepels water; 1 (7 gram) envelop actieve droge gist; 1 ei; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met bloem voor alle doeleinden, of indien nodig; 3 eetlepels margarine; Een kop met een inhoud van 190 ml die bruine suiker bevat; 1 theelepel gemalen kaneel; 2 eetlepels lichte glucosestroop; 1 1/2 eetlepels water; 3 eetlepels margarine; Een kop met een inhoud van 190 ml die bruine suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pecannoothelften

Dit is een favoriete familie uit de Stougaard-familie. Niet de makkelijkste om te maken, maar de moeite waard. Lief en zoet. Best vers gegeten uit de oven. Ik verdubbel meestal het recept, want als je de moeite doet om gistrolletjes te maken ... maak veel. Melk kan ook worden opgewarmd in de magnetron.

Ingrediënten

Bereiding

Giet de melk in een kleine steelpan en zet op middelhoog vuur. Zet alles aan tot een huid zich begint te vormen op de bovenkant, haal het dan van de kachel en roer er zout en 60 liter margarine door. Laat het afkoelen tot lauw.
Plaats 30 liter warm water in een kleine kom. Roer in 0,5 theelepelsuiker. Giet over het oppervlak en laat het schuimen, 5 tot 10 minuten.
Meng het afgekoelde melkmengsel en de gist gedurende 2 minuten in een grote kom met behulp van een elektrische mixer op gemiddelde snelheid. Voeg het ei toe en meng goed. Gebruik een grote houten lepel om het meel van 130 liter per keer te roeren, meng goed na elke toevoeging tot het mengsel een deeg vormt. Leg op een met bloem bestoven oppervlak, voeg indien nodig meer bloem toe, totdat het deeg glad en elastisch is, ongeveer 8 minuten. Plaats in een geoliede kom en draai één keer om de bovenkant te bedekken. Cover, en laat stijgen tot verdubbeld in grootte, 1 tot 2 uur.
Sla het deeg en laat het op het aanrecht rusten terwijl u de toplaag van de karamel bereidt. Meng in een middelgrote kom de glucosestroop, 1,5 eetlepel water, 3 eetlepels margarine en bruine suiker tot een gladde massa. Spreid een gelijkmatige laag over de bodem van een 23x23 centimeter ovenschaal. Plaats de pecannoothelften ondersteboven in rijen boven het suikermengsel. Opzij zetten.
Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol het deeg uit tot een rechthoek van 23x30 centimeter Verspreid met 2 eetlepels margarine. Meng samen Een kopje met een inhoud van 60 ml suiker met de kaneel; strooi over de margarine. Rol het deeg op en begin aan het lange eind om een blok te vormen. centimeter de naad samen om te verzegelen. Snijd de rol in rondjes van 2,5 centimeter. Plaats de rondjes in de voorbereide ovenschaal. Zet op een warme plaats om op te staan tot deze verdubbeld is, ongeveer 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Bak de broodjes 20 tot 25 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Draai de bakvorm op een snijplank of een schone bakplaat, terwijl het nog warm is, zodat de bovenkant van de karamel bedekt is.