Guinness®-cheesecake

Name: Guinness®-cheesecake
Cook time: 40 min
Total time: 300 min
Yield: 16
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die crackerkruimels van Graham bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, gesmolten; 2 (227 gram) verpakt roomkaas bij kamertemperatuur; Een kop met een inhoud van 170 ml die bruine suiker bevat; 3 eieren; 1 theelepel vanille-extract; 1/2 theelepel gemalen kaneel; Een beker met een inhoud van 190 ml met Iers stout bier (zoals Guinness®); Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met halfzoete chocoladeschilfers; Een kopje met een inhoud van 170 ml met zware slagroom

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Meng graham cracker kruimels en gesmolten boter in een kom; druk in een springvorm van een centimeter.
Combineer roomkaas, bruine suiker, eieren, vanille-extract en kaneel in een kom tot een gladde massa; roer het bier door het roomkaasmengsel tot het beslag dun en glad is. Schenk beslag over de crackerkorst van Graham.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de kwarktaart gepuft is en in het midden ligt, 40 tot 60 minuten. Koel helemaal.
Smelt chocoladeschilfers en room in de bovenkant van een dubbele boiler boven sudderend water, roer regelmatig en schraap langs de zijkanten met een rubberen spatel om schroeien te voorkomen. Giet over afgekoelde cheesecake. Bedek met plasticfolie en koel 4 uur tot 's nachts.