Gyro

Meng in kleine kom het zout, oregano, peper, komijn, cayennepeper en kaneel en meng goed.

Meng in grote kom vlees, uien en kruidenmix. Voeg knoflook en plantaardige olie toe, meng grondig met de handen tot de kruiden gelijkmatig zijn verdeeld. Reken gedurende enkele uren.

Bak in een kleine koekenpan een kleine hoeveelheid van het vleesmengsel in een beetje boter. Smaak voor kruiden en verstel indien gewenst.Blanch bacon door sudderend in heet water ongeveer 3 minuten.Drain op papieren handdoeken.Line broodpan (8,5 x 5) x 3 ") met spekbedekking aan de zijkanten en onderkant.

Pak gyrosvlees in de pan en vul het tot de bovenkant van de pan. Bedek met de resterende plakjes spek

Plaats de gevulde pan in een heet waterbad en bereik 0,75 naar boven in de broodpan. Bak 20-30 minuten op 375 ° F. Zet de hitte op 325 ° F en bak nog 30 minuten langer.

Haal de pan uit de oven. Haal de broodpan uit het hete waterbad en plaats hem op het rooster om af te koelen.

Bedek met aluminiumfolie en weeg met ongeveer 900 gramgewicht om brood te persen. Koel tot kamertemperatuur, koel vlees, bedekt met gewicht 12 uur of 's nachts om te rijpen en de smaak te verhogen. De koelkast blijft maximaal 4 dagen gekoeld bewaard.

Snijd zeer dun en serveer in pitabrood met gesneden uien, tomaten en tzatziki-saus.