Gyro-stijl lam

Meng in een grote kom lamsvlees, de helft van de oregano, 2 eetlepels citroensap, knoflook, 2 theelepels zout en 0,5 theelepel gemalen zwarte peper.

Verwarm 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de helft van het lamsvlees toe en laat het koken, constant schudden, tot het gaar is en wordt geabsorbeerd, 5 tot 7 minuten; overbrengen naar een bord. Herhaal proces met de resterende olie en lam.

Meng in een kom yoghurt, komkommer, 1 eetlepel citroensap en zout en peper naar smaak.

Schik quinoa op een schotel of individuele serveerschalen. Schep lamsvlees over quinoa, garneer met paprika, komkommer-yoghurtsaus en de resterende oregano en serveer.