Zuinig gebakken lamsvlees met rijst

Snijd het vlees eerst in stukken en kook het gedurende 5 minuten in een grote pan met net voldoende water om het te bedekken. (Dit is nodig voor Grieks lamsvlees dat vrij zwaar is, waarschijnlijk niet nodig voor Aussie of Kiwi lam) .

Gooi het water eruit, spoel het vlees af en vul de grote pan opnieuw met water.

Voeg de gepelde ui, wortel, stengel bleekselderij en peterseliestelen toe.

Voeg bouillonblokjes en zout en peper naar smaak toe.

Kook tot het vlees zacht is (ik gebruik mijn snelkookpan gedurende 30 minuten).

Verdeel de rijst gelijkmatig in een zeer grote ondiepe bakvorm.

Leg het vlees gelijkmatig op de rijst en schep het in de bouillon tot het volledig bedekt is, ontdoe de wortel, ui, peterselie en bleekselderij.

Proef de bouillon en corrigeer de kruiden, houd er rekening mee dat de bouillon het benodigde zout levert.

Je mag de rijst bestrooien met boter als je wilt.

Bak ongeveer 50 minuten op 180 graden.

Opmerking: de kopjes bouillon zijn slechts bij benadering omdat het afhangt van de grootte van je pan, zorg ervoor dat je je rijst volledig bedekt hebt en houd wat bouillon opzij om toe te voegen als het uitdroogt.