Halloumi en courgette frittata

Name: halloumi en courgette frittata
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 grote courgette, geraspt en droog geperst; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel gehakte verse munt; 1 eetlepel gehakte verse dille; 4 grote eieren; 113 gram halloumi-kaas, in plakjes

Een smakelijke combinatie van courgette en verse kruiden gaat zo goed met zoute Halloumi-kaas in deze eenvoudige frittata. Om een frittata voor 4 te maken, verdubbelt u eenvoudig de ingrediënten en gebruikt u een grotere koekenpan.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een kleine ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de courgette en een centimeter zout toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg gehakte munt en dille toe en kook 1 minuut langer.
Klop de eieren met zout en peper in een kleine kom. Giet in de hete koekenpan met de courgette en roer even.Kook zonder roeren om de bodem van de frittata te laten zetten, ongeveer 2 minuten. Gebruik een spatel rond de randen van de koekenpan om zorg ervoor dat de frittata niet blijft plakken als de bodem begint in te stellen.
Plaats een ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor.
Leg de plakjes halloumi op de bovenkant van de frittata terwijl de randen beginnen te zetten. Plaats de koekepan onder de grill tot de bovenkant van de frittata volledig is uitgehard en de kaas lichtjes bruin is, ongeveer 5 minuten. Bewaar onmiddellijk of op kamertemperatuur.