Ham en maissoufflé

Leg het eiwit in een grote kom; laat 30 minuten op kamertemperatuur staan. Breng een bakblik met kookspray aan en bestrooi deze licht met broodkruimels; opzij zetten.

In een grote anti-aanbakpan bekleed met kookspray, maïs en uien bakken tot ze gaar zijn.Verwijder van het vuur; roer de ham erdoor en zet apart.

Meng in een kleine steelpan het meel, zout en cayennepeper; Roer geleidelijk in de melk tot een glad mengsel. Aan de kook brengen; kook en roer 2 minuten of tot het verdikt is. Haal het van het vuur; roer de kaas erdoor tot hij is gesmolten. Breng hem over naar een grote kom; roer het maismeel erdoor. Roer een kleine hoeveelheid heet mengsel in eidooiers; keer alles terug naar de kom, constant roerend.

Voeg room van wijnsteen aan eiwit toe; klop tot er stijve pieken ontstaan. Plooi met een spatel een vierde van de eiwitten in het mengsel totdat er geen witte strepen achterblijven.Vouw de resterende eiwitten in tot ze gecombineerd zijn

Overbrengen op bereide schotel. Bak op een temperatuur van 325 ° gedurende 50-55 minuten of tot de bovenkant gepoft is en het midden verschijnt. Stel onmiddellijk in.