Hamachi Tostada

Name: Hamachi Tostada
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Witte maïstortilla's; 1 druppel sesamolie; 4 dunne plakjes knoflook; 1 eetlepel yuzu-sap (of vervang het limoensap); 1 eetlepel vissaus; 1 druppel sesamolie; 28 gram sushi-grade hamachi (yellowtail); 4 cilantro bladeren; 4 flinterdunne plakjes serrano chili; 1 theelepel gehakte rode ui; 1 theelepel fijngehakt knapperig gekookt spek

Vele smakelijke smaken komen samen bovenop deze knapperige mini wit-maïstortilla's die dit heerlijke gerecht tot leven brengen op de racedag.

Ingrediënten

Bereiding

Gebruik een cirkelvormige stoot van 5 centimeter en snij 4 cirkels uit tortilla's van witte maïs.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tortillacirkels in de pindaolie tot ze goudbruin en knapperig zijn.Drain op papieren handdoeken.Voeg dunne plakjes knoflook toe aan de olie en bak tot ze goudbruin en krokant zijn.Drain.
Meng in een kom yuzu-sap, vissaus en sesamolie samen. Dit is de ponzu-saus.
Snijd de hamachi in vierkante plakjes van centimeters, ongeveer 2/3 centimeter dik. Mix de hamachi in het ponzussap ongeveer een minuut.
Leg de plak van hamachi op mini-tostada, en laag met korianderblaadje, knapperige knoflook, geschaafde serrano, ui en spek.
Herhaal deze stappen voor de 3 resterende stukken.