Hamburger maatje

Plaats een keukenmachine met de stalen mesbevestiging. Laat de knoflook door de toevoerbuis lopen en meng tot het gehakt is. Voeg daarna de wortels en champignons toe en verwerk tot het fijngehakt is. Zet het uit, voeg de ui toe en pulseer tot het gehakt is.

Bak het vlees in een grote koekenpan met een rechte kant of een Nederlandse oven op middelhoog vuur, haal het door met een houten lepel, tot het niet langer roze is, 3 tot 5 minuten. Doe de gehakte groenten, tijm, zout en peper erin en kook, vaak roeren, tot de groenten zacht worden en de champignons hun sap vrijgeven, 5 tot 7 minuten.

Roer in water, 3/8 liter bouillon, noedels en Worcestershire-saus; Breng aan de kook. Zet het vuur laag, zet het vuur laag en kook, onder af en toe roeren, tot de pasta gaar is, 8 tot 10 minuten.

Klop het meel met de resterende bouillon van 60 liter in een kleine kom tot een gladde massa; roer het hamburgermengsel erdoor. Roer de zure room erdoor. Schud, vaak roerend, tot de saus verdikt is, ongeveer 2 minuten. Bestrooi het met peterselie.