Hamburgers au poivre met aardappelpartjes

Verwarm de oven voor op 425º. Schep de aardappelen op een bakplaat met 2 eetlepels olijfolie en de grill. Rooster gedurende 45 minuten.

Verhit ondertussen, in een middelgrote koekenpan, 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de champignons en ui toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Breng een seizoen met zout en peper.

Verdeel in een tweede middelgrote koekenpan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Breng het vlees op smaak met zout en de grove peper. Vorm in 4 pasteitjes. Giet de wijn in een schaal. Doop elke pasteitje in de wijn en kook 4 minuten op elke kant. Overdracht naar een bord en top met de champignons; bedek met folie.

Voeg de wijn toe aan de burger-koekepan en reduceer tot een siroop. Klop de boter erdoor, dan het meel, de runderbouillon en de Worcestershire-saus.

Verhit de paddenstaartpan op matig vuur en voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe. Voeg de spinazie toe en kook tot het verwelkt is. Gooi in de gorgonzola.

Combineer de zure room met de appelmoes, mierikswortel en broodkruimels. Bewaar de hamburgers met de jus, spinazie en aardappelen, en mierikswortelsaus voor onderdompelen.