Harissa-gemarineerde top entrecote

Name: harissa-gemarineerde top entrecote
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram entrecote steaks, gesneden van vet (ongeveer 3,75 centimeter dik); 4 eetlepels olijfolie; 4 teentjes knoflook; 2 eetlepels bruine suiker; 2 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel vers tijmverlof; 5 theelepels harissa; zout

Dit recept is aangepast van Bon Appetit, uitgave juni 2010. De aangegeven tijden bevatten geen marineertijd.

Ingrediënten

Bereiding

Snij de steak in de lengte doormidden en plak elke helft schuin in 5 centimeter brede driehoeken.
Combineer 2 eetlepels olijfolie, knoflook, suiker, sojasaus, tijm en 2 theel. Harissa-saus in een ritszak (of grote kom) en voeg rundvlees toe. Sluit de zak en meng door de zak met je vingers in te drukken om alle stukken rundvlees te beleggen (of gooi in een kom om elk stuk te coaten en te bedekken). Breng op kamertemperatuur gedurende 30 minuten, of koel minimaal 2 uur (of maximaal een nacht), meng af en toe.
Giet het vlees af.Divide en kook in twee porties in een grote koekenpan (of kook ze tegelijkertijd in twee koekenpannen - bij voorkeur). Voeg 1 el olijfolie toe aan de pan en verwarm op hoog.Voeg rundvlees toe, zorg ervoor dat u niet te veel eet. goed bruin aan alle kanten voor een totaal van 6 - 7 minuten voor medium zeldzaam.
Klop 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel harissa en 2 eetlepels water in een kleine kom om te mengen. Breng deze saus op smaak met zout.
Sprenkel de saus over de steakuiteinden en serveer.