Harry's kenmerkende kippenvesuvio (bone-in)

Name: harry's kenmerkende kippenvesuvio (bone-in)
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 16 pieces, 4-6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die diepgevroren erwten bevat; 2 (1,8 kilogram) hele braadkippen, schoongemaakt; 4 grote aardappelen van idaho-roodbruin; 130 liter olijfolie; 1 eetlepel gegranuleerde knoflook; 1 theelepel zout; 1 theelepel peper; 1 eetlepel oregano; 1 eetlepel gegranuleerde knoflook; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte peterselie; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die witte wijn bevat; 3/8 liter zelfgemaakte kippenbouillon of 3/8 liter equivalente hoeveelheid ingeblikte kip met laag natriumgehalte

van Harry Caray's Restaurant Cookbook, de officiële homeplate van de Chicago cubs. Het werd verkozen tot Beste Kip Vesuvio in de stad. Het is een bevredigende maaltijd van kip gebakken tot de uiterste succulentie ingepakt in een rood-gouden korst van weelderige huid die uit het vlees glijdt als het vlees van het bot glijdt. Het aantal porties is afhankelijk van uw eetlust.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 graden.
Blancheer de erwten door ze 1 minuut in kokend water te leggen.
Voeg elke kip in 8 stukjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in vieren in de lengte. Verhit in een grote braadpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen en knoflook toe en fruit de aardappelen tot ze goudbruin zijn, roer zodat ze gelijkmatig garen. Verwijder de knoflookteentjes uit de braadslee en gooi ze weg. Verwijder de aardappelen en zet opzij.
Voeg de kip toe aan de pan en bak lichtjes aan beide kanten van elk stuk tot het goudbruin is.
Blus de pan met de wijn en reduceer de helft.
Breng de aardappelen terug in de pan. Breng de aardappelen en de kip met het zout, peper, oregano, gegranuleerde knoflook en peterselie. Voeg de kippenbouillon toe en breng de pan 45 minuten in de oven of totdat de kip een inwendige temperatuur van 155 heeft bereikt.
Leg de kip op een serveerschaal en schik de aardappelen rond de kip. Giet de saus uit de pan over de kip en strooi er de erwten bovenop.

Blogs die misschien interessant zijn

als u kip op dieet wilt is uw beste gok om het te koken

bouwt gekookte kip spier

is gebakken kipfilet gezond

Ik vond het geweldig

Harry's kenmerkende kippenvesuvio (bone-in)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies