Hartige, koolhydraatarme butternutpompoenmuffins

Name: hartige, koolhydraatarme butternutpompoenmuffins
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 24
Ingredients: 2 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; Een kop met een inhoud van 190 ml die bruine suikervervanging bevat (zoals Splenda® Brown Sugar Blend); 190 liter olijfolie; 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die gepureerde gekookte pompoen bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ouderwetse haver; 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn

Ik wilde een snel brood dat ik eigenlijk kon eten terwijl ik op een koolhydraatarm dieet was. Ze zijn zo vochtig! De rozemarijn en bruine suiker maken ze hartig en zoet. Mijn man en ik eten ze voor het avondeten en ontbijt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 ° C). Maak een kom klaar met een inhoud van 6 liter met muffin met kookspray of lijn met papieren voering.
Klop de eieren, bloem, bruine suikervervanging, olijfolie, bakpoeder en zout samen in een grote kom tot een gladde massa. Voeg squash, haver en rozemarijn toe; roer tot je een glad beslag hebt. Schep beslag tussen voorbereide muffinkoppen.
Bak in de voorverwarmde oven tot een tandenstoker die in het midden is gestoken, schoon is, 20 tot 25 minuten.