Hash-browned spaghetti squash

Name: hash-browned spaghetti squash
Cook time: 21 min
Total time: 36 min
Yield: 2
Ingredients: 1/2 spaghetti squash, gehalveerd en gezaaid; 60 liter water; 2 theelepels koolzaadolie; 1/2 ui, gehakt; 1/2 rode paprika, gehakt; 1/2 teentje knoflook, fijngehakt; 1 theelepel Italiaanse kruiden, gemalen; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 2 theelepels boter

Dit is ook een geweldige manier om overgebleven squash te gebruiken. Breng een week met zout en peper aan tafel. Bewaar indien nodig met zure room.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de spaghettipompoen in een magnetronbestendige bakvorm, met de snijrand naar beneden, giet het in water en dek de schaal af met plasticfolie. Prik een paar gaten in de plasticfolie voor ventilatie.Kook op de magnetron tot ze zacht zijn, 6 tot 9 minuten.Verwijder plasticfolie en laat afkoelen tot het gemakkelijk te hanteren is.
Verhit canola-olie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui, rode paprika, knoflook en Italiaanse kruiden in de hete olie tot de ui gaar is, 5 tot 10 minuten. Zet de koekenpan opzij, houd de groenten warm.
Laat een vork langs het vlees van de pompoen lopen en trek het in strengen. Laat de stugge strengen zo veel mogelijk los en breng ze over naar een kom. Meng bloem en Parmezaanse kaas in de strengen. Voeg het uimengsel toe en meng goed.
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Spat ongeveer 60 liter pompoenmengsel in de hete boter en druk om een 1 inch dikke pastei te vormen. Kook tot goudbruin, ongeveer 5 minuten per kant. Herhaal met het resterende pompoenmengsel.