Havermout knopen

Combineer de eerste 1 ingrediënten in een grote kom en voeg 1/2 liter kokend water toe, roer tot alles goed gemengd is. Koel tot kamertemperatuur.

Los gist op in 80 liter warm water in een kleine kom; laat 5 minuten staan.

Voeg het gistmengsel toe aan het havermengsel; goed roeren.

Roer de lijnzaadmaaltijd door elkaar.

Voeg geleidelijk een kom toe met een inhoud van 3/4 liter die volkoren meel bevat en een schaal met een inhoud van 1/4 liter die meel voor alle doeleinden tot havermengsel bevat; roer tot een zacht deeg ontstaat.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Keer tot een glad en elastisch (ongeveer 8 minuten); voeg genoeg van het overgebleven bloem voor alles toe, 1 eetlepel per keer, om te voorkomen dat het deeg aan de handen blijft kleven (deeg voelt kleverig aan).

Leg het deeg in een grote kom, bekleed met een kookspray, en draai het naar boven. Bekleding en laat het op een warme plaats (85 °) komen, vrij van tocht, 1 uur of tot het verdubbeld is.

Pons het deeg en laat het 5 minuten rusten.

Verdeel het deeg doormidden; snijd elke helft in 12 gelijke porties.

Werk met een portie per keer (bedek het resterende deeg om te voorkomen dat het uitdroogt) en vorm elk deel in een centimeterkabel. Touw elk touw in een enkele knoop; stop het bovenste uiteinde van het touw onder de onderkant van de rol.

Plaats elke rol op een bakplaat bekleed met kookspray.

Dek af met plasticfolie bedekt met kookspray; laat het op een warme plaats (20 graden) staan, vrij van tocht, gedurende 30 minuten of tot het verdubbeld is.

Verwarm de oven voor op 400 ° F.

Combineer 1 theelepel water en ei in een kleine kom; borstel het eimengsel over de broodjes.

Combineer 1 eetlepel haver, maanzaad en sesamzaadjes; strooi gelijkmatig over de rollen.

Bak gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Koel op draadrekken.