Havermout-rozijnenkoekjes (geïllustreerd door koks)

Stel de ovenrekken af ​​op de lage en middelste standen; Verwarm de oven op 350. In een kom met een elektrische mixer of met de hand, klop de boter tot deze romig is. Voeg suikers toe; sla tot een pluizig, ongeveer 3 minuten. Sla de eieren een voor een op.

Meng bloem, zout, bakpoeder en nootmuskaat samen en roer ze vervolgens in een boter-suiker mengsel met een houten lepel of grote rubberen spatel. Roer in haver en naar keuze rozijnen.

Vorm het deeg in ballen van zestien tot twintig centimeter en leg elk deeg op een van de twee met perkamentpapier bedekte grote bakplaten. Bak tot de randen van de koekjes goudbruin worden, 22 tot 25 minuten. (Halverwege het bakproces, draai de koekjesvellen van voren naar terug en verander ze ook van boven naar beneden.) Schuif koekjes op perkament op het koelrek. Laat het minstens 30 minuten afkoelen voor je het serveert.