Haydari (Turkse yoghurt dip)

Name: Haydari (Turkse yoghurt dip)
Total time: 495 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (454 gram) eenvoudige yoghurt; 5 teentjes knoflook; 2,5 centimeter zout; 1 bosje verse dille, gehakt; 1 bos verse peterselie, gehakt; 1 (113 gram) roomkaas, verzacht (optioneel); 2 muntblaadjes, voor garnering

Ik woon in Turkije en bestel graag haydari bij restaurants of haal het op van de delicatessenwinkel op de markt. Het is een dikke en pittige Turkse yoghurtdip die het beste wordt geserveerd met vlees kebab en pitabroodje.

Ingrediënten

Bereiding

Bekleed een vergiet met twee lagen kaasdoek en plaats het over een middelgrote kom. Plaats de yoghurt op de kaasdoek en bedek het vergiet met plasticfolie. Laat yoghurt 8 uur of een nacht lang leeglopen.
Schep de uitgelekte yoghurt in een kom. Meng de knoflookteentjes met het zout tot een fijne pasta; meng in de yoghurt. Roer de dille, peterselie en roomkaas door het yoghurt- en knoflookmengsel. Spreid over een gerecht en garneer met de muntblaadjes om op te dienen.