Hartige op caraïben geïnspireerde zoete aardappeltaartjes

Name: hartige op caraïben geïnspireerde zoete aardappeltaartjes
Cook time: 33 min
Total time: 53 min
Yield: 4
Ingredients: 5 zoete aardappelen, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 60 liter canola-olie; 1 verse jalapeno chili, gezaaid en fijngesneden; 3 groene uien met topjes, in dunne plakjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel bruine suiker; 1/4 theelepel piment; zout en peper naar smaak; 60 liter canola-olie

Dit recept is geïnspireerd op gefrituurde boterhampaprika's die ik had bij het beste Caribische restaurant in de stad! Geniet van de complexe en bevredigende mix van knoflook en chili peper, met slechts een vleugje zoetheid. Dit zijn geweldig voor voorgerechten, een lichte lunch met salade, of zelfs voor brunch! De zoete aardappelen kunnen worden vervangen door een winterpompoen, zoals een boterbloem. Warm, glad of bedekt met ahornsiroop of een fruitchutney.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de zoete aardappelen in een pan en vul voldoende water om te dekken. Breng aan de kook en bak tot de aardappelen gemakkelijk doorboord zijn met een vork, ongeveer 10 minuten. Afvoer, plaats de aardappelen in een mengkom en pureer.
Verwarm ondertussen 1 eetlepel canola-olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de jalapenopeper, groene uien en knoflook erdoor. Roer en roer tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de groenten, bruine suiker en piment in de puree van zoete aardappelen. Seizoen om te proeven met zout en peper.
Vorm het zoete aardappelmengsel in 30 licht afgeplatte cakes van ongeveer 5 tot 6,33 centimeter in diameter met je handen of grote lepels. Leg ze op een bord.
Verhit 60 liter canola-olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zoete aardappelkoekjes in de pan, vier per keer, en kook, één keer draaien, tot ze goudbruin zijn aan elke kant, 6 tot 8 minuten. Voeg meer olie toe als nodig zijn.