Hazelnoot mokka torte

Klop in een grote kom eiwit tot schuimend. Voeg room van wijnsteen toe; klop tot zachte pieken vormen. Voeg geleidelijk suiker toe, 1 eetlepel per keer, kloppend tot de suiker is opgelost en stijve pieken vormen. Combineer hazelnoten en bloem; vouw in beslag, 60 liter per keer. Schenk in twee ingevette 9-in.ronde bakpannen bekleed met vetvrij papier

Bak op 300 ° gedurende 25-30 minuten of tot de cake terugveert als deze lichtjes wordt aangeraakt. 10 minuten koel voordat u de pannen van de rooster haalt.

Meng in een kleine, zware pan de ganache-ingrediënten; kook en roer op laag vuur tot chocolade en boter zijn gesmolten. Haal van het vuur. Zet steelpan in ijs; roer 3-4 minuten of tot ingedikt. Haal van het ijs en zet opzij

Meng voor botercrème suiker en water in een grote, zware sauspan. Aan de kook brengen; kook op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost.Verwijder van het vuur.Voeg een kleine hoeveelheid heet mengsel toe aan de eierdooiers; keer alles terug om te pannen. Kook en roer 2 minuten langer.Verwijder van het vuur; roer van vanille. Koel tot kamertemperatuur

In een grote kom roomboter tot het luchtig kloppen. Klop het gekookte suikermengsel eroverheen.Let de suiker van de banketbakker tot hij glad is.Indien nodig koelt u tot de botercrème de smeltende consistentie bereikt.

Plaats een cakeblik op een serveerschaal. Spreid met de helft van de ganache tot binnen 0,25 in randen.Top met tweede cakevorm en resterende ganache.Vriest gedurende 5 minuten. Spreid hazelnoten in de zijkanten van de cake.Garneer met hele hazelnoten en chocoladeblaadjes .Refrigerate.