Heerlijke gebakken oven-gebakken kip

Voorbereiding:.

Los zout en suiker voor de pekel in heet water in een grote kom of bak op. Voeg het ijs toe en roer om het mengsel te koelen. Bereid de stukken kip voor door de huid te verwijderen en te prikken met een vleesmes. Voeg toe aan pekel en koel 1,5 - 2 uur.

Verwarm de oven voor op 400. Maak een Pyrex-ovenschaal met anti-aanbakspray.

Meng bloem, peper, zout en paprika in een grote, zware zak. Haal de stukjes kip uit de pekel en dep ze droog. Plaats een paar stukjes kip in het bloemmengsel en gooi om te vellen. Schud het overtollige bloem weg en leg het op een rooster. Laat het 10 minuten staan.

Klop eiwit op zachte pieken.

Voeg karnemelk toe en roer voorzichtig. Doop de stukjes kip in een eiwitmengsel en leg ze terug in de gekruide bloemzak. Schudden. Breng voorzichtig over naar een kookrek. Herhaal met de rest van de kip.

Verhit olie in de voorbereide Pyrex-schaal door deze gedurende 5 minuten in de oven te plaatsen.

Leg de kipfilet kant-en-klaar in de hete schotel. Roer 30 minuten. Haal het gerecht uit de oven en draai voorzichtig de stukjes kip om. Ga terug naar de oven en braad nog eens 20 minuten. Laat de kip ongeveer 15 minuten voor het serveren inwerken.