Heerlijke gelukskoekjes

Schrijf fortuinen op stukjes papier die 9 centimeter lang en 2,5 centimeter breed zijn. Verwarm de oven op 140 graden. Vet 5 2319 centimeter bakplaten in.

Klop in een middelgrote kom het eiwit, vanille-extract, amandelextract en plantaardige olie lichtjes op tot schuimig, maar niet stijf.

Zeef de bloem, maïszetmeel, zout en suiker in een aparte kom. Roer het water door het bloemmengsel.

Voeg de bloem toe aan het eiwitmengsel en roer tot je een glad beslag hebt. Het beslag mag niet vloeibaar zijn, maar moet gemakkelijk van een houten lepel vallen.

Plaats een niveau van eetlepels beslag op het bakplaat en plaats ze ten minste 7,66 centimeter uit elkaar. Kantel de bakplaat voorzichtig heen en weer en van links naar rechts zodat elke eetlepel beslag een cirkel vormt met een diameter van 10 centimeter.

Bak totdat de buitenste centimeter van elk koekje goudbruin is en ze gemakkelijk van de bakplaat te verwijderen zijn met een spatel (14 - 15 minuten).

Werk snel en verwijder het koekje met een spatel en draai het om in je hand.Plaats een fortuin in het midden van een koekje. Om de vorm van het gelukskoekje te vormen, vouw je het koekje doormidden, trek dan voorzichtig de randen naar beneden over de rand van een glazen, houten lepel of de rand van een muffinblik. Plaats het afgewerkte koekje in de kop van de muffinvorm zodat het zijn vorm behoudt. Ga gewoon verder met de rest van de koekjes.