Heerlijke paddenstoelen- en spinaziesoufflé

Name: heerlijke paddenstoelen- en spinaziesoufflé
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 eetlepel boter; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die 2% melk bevat; 4 grote eieren, lichtgeslagen; Een kopje met een inhoud van 80 ml met versnipperde gruyère of Zwitserse kaas; 1/8 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; Dash gemalen nootmuskaat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gesneden baby portobello-champignons; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gesneden baby portobello-champignons; 1 eetlepel gehakte sjalot; 1 eetlepel boter; 1 theelepel witte truffelolie, optioneel; 1 pakje (284 gram) diepgevroren spinazie, ontdooid en drooggeperst; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; 1/8 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware slagroom bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met versnipperde gruyère of Zwitserse kaas

Met een mooie spinazie-laag en een goudbruine top, is deze luchtige souffle een vakantiehoofdstuk in ons huis. Het is een heerlijk voorgerecht voor brunch. - Frederick Hilliard, Charleston, West Virginia

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan. Doe het meel tot het glad is; voeg geleidelijk melk toe. Breng aan de kook; kook en roer 1-2 minuten of tot ingedikt.
Roer een kleine hoeveelheid heet mengsel in eieren.Ret alles in de pan, constant roerend. Roer de kaas, zout, peper en nootmuskaat erdoor; opzij zetten.
Voor het vullen, in een grote koekenpan, bak paddestoelen en sjalot in boter en olie indien gewenst tot ze gaar zijn. Voeg spinazie toe; kook 1 minuut langer. Roer de bloem, zout en peper tot een blender door. Voeg geleidelijk room toe; warmte door (niet koken).
Giet de helft van het eimengsel in een ingevette 8-inch vierkante ovenschaal.Top met vulling en het resterende eimengsel.Sprenk met kaas.Bak op 400 ° gedurende 20-25 minuten of tot een mes in het midden is geplaatst schoon uitkomt.