Heerlijke zoete challah

Dit is van Kosher by Design door Susie Fishbein. Het gebruikt 2.2 kilogram bloem, genoeg om het maken van de speciale zegening over brooddeeg te rechtvaardigen. Het is heel zoet en prachtig. Ik gebruikte er natuurlijke suiker voor; nog mooier.

Bewijs de gist: plaats het 130 liter warme water, gist, 1/4 tbl suiker in een grote glazen maatliter of kom. Zet opzij totdat gist bruisend wordt.
In een aparte kom, combineer de 1/2 liter suiker, kokend water, zout en olie.
Bak de eieren in een grote kom (of je mengkom). Voeg gerezen gist toe, meng opnieuw. Voeg het suiker/water mengsel toe. Mix goed.
Voeg de bloem in porties toe, elke keer goed opnemend.
Kneed het deeg 10-15 minuten, voeg zo nodig bloem toe tot je de oorleltextuur krijgt.
Leg het deeg in een grote kom (ingevet), bedek het met een vochtige handdoek en laat het ongeveer 2 uur op een warme plaats rijzen, ondertussen ponsen.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Scheid het stuk deeg met de zegening als je het maakt.
Verdeel het deeg in 6-7 stukken en vorm het volgens uw favoriete stijl in challah. (U kunt drie strengen, vier strengen, zes strengen vlechten - wat dan ook!).
(Op dit punt kunt u een deel van de gevormde challot bevriezen om later te bakken.).
Laat het nog eens 30 minuten rijzen.
Borstel elk brood met losgeklopt ei. Pronk met zaadjes.
Bak ongeveer 30 minuten op 170 graden of tot het hol klinkt als je op de bodem tikt.