Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Gouden focaccia
 
 
12 PortiesPTM19H20 min

Gouden focaccia


Dit recept is van King Arthur.Ik heb het verschillende keren gemaakt en het is erg lekker en gemakkelijk te maken, hoewel het enige tijd in beslag neemt.Het is licht getextureerd, ongeveer 0,5 "dik - geen brille focaccia. Het voorgerecht en meerdere stijgingen dragen echt bij aan de smaak. De normale inwerktijd is ongeveer 30 minuten, maar deze moet verschillende keren stijgen, ook 's nachts.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Maak de starter door de gist en het water te mengen en voeg dan de bloem toe. Roer totdat het meel is opgenomen.
  2. Dek af en laat rusten op kamertemperatuur gedurende ongeveer 14 uur. De starter zal bubbelen.
  3. Om het deeg te maken, meng je de actieve droge gist (indien gebruikt) met een centimeter suiker en 2 tbl water en laat het 10 of 15 minuten zitten, tot het bruisend en schuimig is.
  4. Combineer de opgeloste gist of de instantgist (welke je ook gebruikt) met de starter en de resterende deegingrediënten en meng of kneed - met de hand, in je mixer of in je broodmachine op de deegcyclus - tot je een zachte, gladde deeg. Een standmixer duurt ongeveer 7 minuten.
  5. Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat het ongeveer een uur rijzen.
  6. Laat het voorzichtig leeglopen en laat het nog een uur rijzen - het zou in volume moeten zijn verdubbeld ten opzichte van het oorspronkelijke volume.
  7. Vet een bakvorm van 18 "bij 13" vet in met een rand of twee 9 "x13" pannen met plantaardige oliespray. Roer de olijfolie bovenop de spray. (De spray houdt het brood vast, de olijfolie geeft de bodem korst crunch en smaak).
  8. Trek voorzichtig en vorm het deeg in een ruwe rechthoek en klop het in de pan of in de pannen. Als de stukjes beginnen terug te krimpen, stop met kloppen. Wacht 15 minuten en dep verder naar de randen van de pan (nen). Herhaal dit nog een keer, als nodig, totdat het deeg dicht bij de bodem van de pan (en) komt.
  9. Dek af en laat het deeg rijzen tot het erg opgezwollen is. Dit duurt ongeveer 1,5 tot 1,5 uur. Aan het einde van de stijgtijd verwarm je de oven voor op 425 F.
  10. Deppel het deeg met uw vingers op onregelmatige intervallen en druk stevig, maar niet abrupt - u wilt niet dat het te veel leegloopt.
  11. Spritz zwaar met warm water (doe dit niet altijd), besprenkel met 2 tbl olijfolie (of genoeg om een ​​beetje in de putjes te verzamelen) en bestrooi met de rozemarijn, zwarte papper en zout naar smaak.
  12. Bak ongeveer 10 minuten. Als je in twee pannen bakt, draai de pannen om en bak verder tot de focaccia licht goudbruin is, ongeveer nog eens 10 minuten.
  13. Haal het uit de oven en kom onmiddellijk op een rek om af te koelen.
  14. Een kom met een inhoud van 1/4 liter met daarin gebruik ik meestal een kopje met een inhoud van 130 ml met warme melk, omdat ik zelden poedermelk in de buurt heb.
  15. Opmerking 2: Tijm is geweldig in plaats van rozemarijn.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407