Heirloom tomatenplateau

Name: heirloom tomatenplateau
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 6 heirloom tomaten, in verschillende maten gehakt; Een kop met een inhoud van 80 ml die rode wijnazijn bevat; 3 eetlepels olijfolie; zout en peper; 2 maïskolven, korrels verwijderd; 3 courgette, in plakjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse munt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die ricotta-kaas bevat; Een kopje met een inhoud van 170 ml met geroosterde pecannoten; radijs, in plakjes (klaar)

Maak en deel dit Heirloom Tomato Platter-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer tomaten, met 2,5 eetlepel olijfolie, rode wijnazijn en een centimeter zout en peper, laat 20 minuten inwerken.
Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan een koekenpan op matig vuur en karameliseer de maïskorrels gedurende 2-3 minuten of tot ze goudbruin zijn.Verwijder maïs en bak in dezelfde pan de plakjes courgette een minuut aan elke kant of tot ze goudbruin zijn.
Blitz in een blender de ricotta met de helft van de munt gedurende 30 seconden of tot het licht en luchtig is.
Om te serveren, strooi je wat ricotta op een bord, bedek met maïs, tomaten en courgette en werk af met verse munt, radijs en geroosterde pecannoten. Spoel het geheel in met olijfolie en breng op smaak met zout en peper voor het serveren.