Hele vis gebakken met basilicum en chilipepers

Name: hele vis gebakken met basilicum en chilipepers
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 hele (284 gram) tilapia, of meer zoals gewenst; 1 eetlepel plantaardige olie, of zoals gewenst; Saus:; 1 eetlepel plantaardige olie, of zoals gewenst; 1 gele ui, gehakt; 5 grote rode chili pepers, in plakjes; 5 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels vissaus; 2 eetlepels lichte sojasaus; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Thaise basilicumbladeren, of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander of naar smaak

Niets is mooier aan de eettafel dan het serveren van een hele gebakken vis met een geurige, zalvende saus. Koop een magere, milde en schilferige vis van 10 tot 14 ounce, zoals tilapia, zoetwatervoorforel of iets van de familie snapper . Voorzichtigheid is geboden bij het frituren van de vis, dus zorg dat je voldoende ruimte en een grote pot hebt. Bewaar met gestoomde jasmijnrijst.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd verscheidene schuine spleten langs het lichaam van de vis, snijd ze naar de ribben. Snijd 2 laterale spleten langs de achterkant van de vis, van kop tot staart aan beide kanten van de rugvin. Deze snedes zorgen voor snel koken en maximale knapperigheid .
Verhit olie om te frituren in een friteuse of grote pan tot 170 graden (175 C).
Plaats de vis voorzichtig in de hete olie en bak tot hij knapperig is, 3 à 4 minuten per kant. Verwijder de vis voorzichtig uit de olie en laat hem uitlekken op een met papieren handdoek beklede plaat.
Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui, rode chili pepers en knoflook tot ze lichtbruin zijn, 5 tot 10 minuten. Voeg vissaus en sojasaus toe en haal de wok van het vuur. Roer snel basilicum en koriander in de saus.
Plaats de vis op een grote serveerschaal en giet de saus over de vis.