Hemelse hummus

Smeer in een keukenmachine de kikkererwten, Tahini, 3 eetlepels olijfolie, citroensap en knoflook tot een gladde massa, voeg een beetje van de gereserveerde toe als het mengsel te dik lijkt; Het zal licht korrelig zijn.

Breng op smaak met zout en peper.

Overbrengen naar een ondiepe kom of schaal.

Meng de paprikapoeder en de resterende 2 eetlepels olijfolie, besprenkel het mengsel erover en garneer desgewenst met afgebroken peterselie.

Serveer met driehoekjes met pitabroodjes (ik hou van "Recept 179799" met parmezaanse kaas), komkommers, verkruimelde feta-kaas en gehakte Kalamata-olijven. Gecomprimeerde zongedroogde tomaten zijn ook een goede toevoeging.

* HUISGEMAAKTE TAHINI PASTE :.

4 eetlepels sesamzaadjes.

1 theelepel sesamolie.

1/2 theelepel zout.

130 liter lauw water.

Meng sesamzaadjes in een blender en maal tot een gladde massa.

Voeg sesamolie, zout toe en voeg langzaam 60 liter water toe tijdens het mengen.

Meng tot volledig glad.

Maakt een kom met een inhoud van 1/4 liter die tahinepasta bevat.