Herfst rundvlees stoofpot

Name: herfst rundvlees stoofpot
Cook time: 135 min
Total time: 160 min
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 900 gram rundvleesstoofpot; 10 middelgrote worteltjes, in centimeters gesneden; 1 grote ui, gehakt; 4 knoflookteentjes, gehakt; 1 blik (340 gram) tomatenpuree; 1 blik (340 gram) tomatenpuree; 3/4 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 2 dozen (elk 907 gram) kippenbouillon; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie, optioneel; 900 gram aardappelen (ongeveer 4 medium), geschild en in blokjes; 1 blik (425 gram) cannellinibonen, gespoeld en uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met ongekookte ditalini of andere kleine pasta; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte verse spinazie

Ik heb gelukkige herinneringen aan mijn moeder's tomaten-en-vleeshutspot, dus ik combineerde haar recept met een stel herfstgroenten die ik moest gebruiken. Die nacht hadden we een leuk avondmaal. Kristen Heigl, Staten Island , New York

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm in een Nederlandse oven 1 eetlepel olie op middelhoog vuur; bruine helft van het vlees. Haal uit de pan. Herhaal met extra olie en resterend rundvlees.
In dezelfde pan, bak de wortelen en de ui in de resterende olie tot de ui gaar is, 2-3 minuten. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut. Roer in tomaten, tomatenpuree, zout, peper, bouillon, rundvlees en, indien gewenst, peterselie; breng aan de kook.Verlaag de warmte; sudderen, afgedekt, 1,5 uur.
Roer de aardappelen, bonen en kaas erdoor; breng aan de kook.Stir in ditalini.Reduce warmte; Laat sudderen, onbedekt, tot rundvlees en groenten zacht zijn, 15-20 minuten, af en toe roeren. Roer de spinazie erdoor tot ze verwelkt is.