Het ultieme kaasbrood

Voeg 190 liter plus 1 theelepel warm water toe aan een kom. Voeg aan het water de gist en een kleine centimeter suiker toe. Meng het mengsel. Laat de gist ongeveer 8 minuten in het water blij worden.

Ik gebruik normaal een KitchenAid-mixer om het deeg te mengen en te kneden, maar je kunt het zeker met de hand doen (maar het kneden van het deeg duurt langer). Voeg de bloem, suiker en zout toe aan de mengkom. Meng het mengsel.

Nadat de gist ongeveer 8 minuten heeft gebloeid, voeg je hem toe aan de mengkom met de olijfolie. Draai de mixer op de laagste snelheid en laat de ingrediënten te combineren - schraap langs de zijkanten van de kom om ervoor te zorgen dat alle bloem wordt opgenomen. Na een minuut, als het deeg een ruige puinhoop is en geen bal heeft gevormd, is er niet genoeg water in. Voeg gewoon een extra theelepel warm water toe en meng nog eens 30 seconden op laag.Afhankelijk van de luchtvochtigheid en de tijd van het jaar, heb je het extra theelepel water misschien wel nodig. Zodra het deeg is gevormd tot een redelijk samenhangende bal, schakel je de mixer uit en laat je het deeg vier minuten rusten.

Na vier minuten kneed je het deeg op lage snelheid met een deeghaak gedurende ongeveer twee minuten (zet nummer 2 op een KitchenAid-mixer). Als je het deeg met de hand kneedt, duurt het ongeveer 6 tot 8 minuten. het deeg is gekneed, vorm het in een soepele bal.

Spuit een middelgrote kom met kookspray. Voeg het deeg toe aan de kom en spritz de bovenkant met een beetje meer kookspray om uitdroging te voorkomen. Bedek de kom met plasticfolie en laat hem op een warme plaats zitten voor een uur of tot het deeg in omvang is verdubbeld.

Nadat het deeg in grootte is verdubbeld, prikt u het en snijdt u het deeg in twee gelijke stukken. Vorm het deeg in ballen, bedek het en laat het 10 minuten rusten. Deze rustperiode zal het gemakkelijker maken om het deeg uit te rollen. deeg.

Rol na ongeveer 10 minuten elk stuk deeg (met een deegroller) in een langwerpige ovale vorm van ongeveer 19 "lang en ongeveer 4,5" breed. Als het deeg te veel uitrekt wanneer het wordt uitgerold, zoals vaak het geval is voor mij, bedek het deeg en laat het nog eens vijf minuten rusten. Keer een bakvorm of bakplaat om zodat de bodem naar boven wijst. Voeg een stuk bakpapier toe aan de bovenkant van de omgekeerde bakvorm. Voeg nu beide ovalen deeg toe aan de perkament, zij aan zij, ongeveer 1 - 2 "uit elkaar. Het deeg moet bijna over de gehele lengte van de bakvorm lopen. Spuit een groot stuk plastic folie met kookspray. Hierdoor blijft de plastic folie plakken als het deeg komt voor de tweede keer op. Plaats de plasticfolie op het deeg - zorg ervoor dat het volledig bedekt is door de plastic folie. Laat het deeg ongeveer 50 minuten rijzen op een warme plaats.

Ongeveer 20 minuten voordat het deeg klaar is met rijzen, verwarm de oven voor op 325 ° F. Het rek moet in de middenstand staan.

Nadat het deeg 50 minuten is gegroeid, ontrafel het deeg. Het moet er gezwollen uitzien. Gebruik je wijsvinger om voorzichtig kleine divots in het deeg ongeveer 1 "uit elkaar te maken - laat een rand van 0,5" rond het deeg onaangeroerd. het deeg stijgt te veel in het midden wanneer het bakt. Geef elke ovaal een beetje met wat koosjer zout (of zeezout). Plaats het deeg en de bakvorm in de oven en bak 25 minuten, keer de pan één keer tijdens het bakken.

Verwijder na 25 minuten de bladpan uit de oven. Het brood moet nog steeds erg blond van kleur zijn. Omdat de buitenranden van het deeg sneller bruin zijn dan de binnenranden, draai je elk stuk brood rond 180 zodat de binnenste randen nu zijn naar buiten gericht. Elk ovaal krijgt 99 gram kaas. Plaats alle kaas in een gelijkmatige laag - laat een rand van 0,5 "rond het brood. Als u de kaas te dicht bij de rand krijgt, smelt deze over de randen. Als je per ongeluk wat knoflookpoeder op het brood morst voordat je de kaas opzet, zal ik het aan niemand vertellen. Zorg er wel voor dat je niet per ongeluk het knoflookpoeder op de randen van het brood krijgt, anders brandt het. Retourneer het brood en bak de pan in de oven en bak nog eens 22 tot 25 minuten of tot de kaas bruin begint te worden aan de randen. Schuif het brood op een rooster en laat het afkoelen voordat je het eet. Het is geweldig op kamertemperatuur maar kan worden gegeten ook warm.

* Een speciale opmerking over de kaas :.

Voorgeknipte kaas werkt NIET in dit recept. Ik gebruik liever vooraf gesneden Sargento New York Sharp White Cheddar-kaas, die verkrijgbaar is in de meeste supermarkten. Het is niet overdreven scherp en produceert geen olievlek nadat het smelt zoals een cheddar kazen kan. Dat gezegd hebbende, elke goede kwaliteit baksteen van scherpe witte cheddar zal werken. Bij het gebruik van de pre-gesneden Sargento, vouw ik elk stuk kaas zodat het dubbel in dikte is.Als je de kaas zelf snijdt, zorg ervoor dat dat elk stuk ongeveer 0.125 tot 0.25 "dik is zodat het goed smelt.