Hete kaassoep

Name: hete kaassoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 cups, 4-6
Ingredients: 1 gedroogde ancho chiles of 1 pasilla chili; 1 theelepel olijfolie; 1 ui, gehakt; 400 gram aardappel, geschild en in blokjes; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 liter kippenbouillon; 1 laurierblad; 1 1/2 theelepel komijn; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met magere melk; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vetvrije zure room of een kopje met een inhoud van 130 ml met yoghurt zonder vet; 85 gram cheddar kaas, versnipperd; Een kop met een inhoud van 60 ml met verse peterselie of een kop met een inhoud van 60 ml die koriander bevat, gehakt

Ik vond de basis voor dit recept in een kookboek dat ik heb geleend van de bibliotheek. Ik heb een paar van de ingedients herzien en kwam met deze versie waar mijn famiy dol op is (vooral mijn tienerdochter!)

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm ondertussen olie, voeg uien toe en bak 5 minuten.
Voeg aardappelen en knoflook toe; roerbak 2 minuten. Voeg bouillon en laurier toe; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot een laag, dek af en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn - ongeveer 20 minuten.
Discard bay leaf.Place potato mixture, chili and cumin in blender--process until smooth.Return to pan and over medium-low heat stir in milk and sour cream ( or yogurt ).Simmer 5 minutes--DO NOT LET BOIL!
Voeg kaas toe en roer tot gesmolten. Bedek met gehakte peterselie of koriander indien gewenst.