Hoe je een perfecte polenta maakt

Name: hoe je een perfecte polenta maakt
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 liter water; 1 theelepel fijn zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met polenta; 3 eetlepels boter, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas, plus meer voor garnering

Polenta is niets meer dan grofgemalen maïsmeel. De klassieke verhouding is 1/4 deel polenta op 1 deel water, maar ik meet de polenta gewoon een beetje karig van een volle liter.Ik gebruik vaak kippenbouillon in plaats van water.Het is een perfecte basis voor elke vorm van wild vlees of paddenstoelenragout.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en zout aan de kook in een grote pan; giet polenta langzaam in kokend water en zwaai constant totdat alle polenta is geroerd en er geen klontjes zijn.
Zet het vuur laag en laat sudderen, vaak kloppen, totdat de polenta begint te dikker te worden, ongeveer 5 minuten. Het polenta-mengsel moet nog een beetje los zijn. Bekleed en kook gedurende 30 minuten, kloppend elke 5 tot 6 minuten. Wanneer polenta te dik is om te kloppen, roer met een houten lepel. Polenta wordt gedaan wanneer de textuur romig is en de individuele korrels zacht zijn.
Zet het vuur uit en roer 1/2 eetlepels boter in polenta tot de boter gedeeltelijk smelt; meng 130 liter Parmigiano-Reggiano-kaas in polenta tot de kaas gesmolten is. Bekleed en laat 5 minuten indikken; roer en proef zout voordat het wordt overgebracht naar een serveerschaal. Top polenta met resterende 1 eetlepel boter en ongeveer 1 eetlepel vers geraspte Parmigiano-Reggiano kaas voor garnering.