Geroosterde plantaardige orzo

Name: geroosterde plantaardige orzo
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 courgette, in plakjes; 1 zomerpompoen, in plakjes; 1 rode ui, in stukjes gesneden; 400 gram asperges, in centimeters gesneden; 400 gram portobello-champignons, dik gesneden; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels olijfolie; 2,5 centimeter witte suiker; zout en zwarte peper naar smaak; 4 blokjes kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 1 (454 gram) orzo pasta pakket; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).
Plaats de courgette, pompoen, ui, asperges en champignons in een grote kom; voeg knoflook, olijfolie en suiker toe en roer voorzichtig om groenten te coaten. Verspreid groenten in een enkele laag op een bakplaat en bestrooi met zout en peper.
Rooster groenten tot ze gaar zijn, 20 tot 25 minuten.
Breng intussen een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg bouillonblokjes, wijn en orzo toe en kook tot al dente, ongeveer 8 tot 10 minuten.Drain.Rooster in geroosterde groenten en Parmezaanse kaas en serveer warm.