Hoe roomkaas te maken

Bekleed een vergiet met 6 dunne lagen kaasdoek over een kom, laat de randen van de kaasdoek over de zijkanten hangen. Giet de yoghurt erin en verzamel de kaasdoek aan de bovenkant. Maak de bundel aan de bovenkant samen met keukentouw en hang de yoghurt gedeeltelijk in een grote kom of grote maatbeker in de koelkast laten uitlekken gedurende 24 uur. Controleer het niveau in de container en giet het af als het te hoog wordt.

Pak de kaasdoek uit en plaats roomkaas in een mengkom, bestrooi met zout en mix tot een gladde massa en grondig wordt gecombineerd.

Bekleed een ramekin van 128 gram of een schaaltje met 4 dunne lagen schone kaasdoek. Schep de gezouten roomkaas in de schaal, vermijd luchtzakken. Gladde bovenkant van de roomkaas en plaats een kleine cirkel van plastic erop, gesneden uit een plastic zak. Het plastic past gewoon in de schaal. Vouw de kaasdoek erover en snijd de overtollige kaasdoek af. Leg nog een stuk plastic folie over de schaal.

Knip een kleine kartonnen cirkel uit, net iets kleiner dan de binnenkant van de ramekin, en plaats de kartonnen cirkel op de plastic folie. Plaats een klein zwaar voorwerp (zoals een blikje voedsel) op het karton. rijg de roomkaas gedurende 2 dagen.

Wrik voorzichtig alle lagen plastic en kaasdoek open om de geperste kaas zichtbaar te maken. Overdracht naar een serveerschaal met de platte kant naar beneden om de kaasdoekmarkeringen te tonen. Koel restjes.