Hoender pastei (boer chicken pie)

Plaats de kip, kruiden, zout, uien en wortels in een grote pot en bedek met water. Aan de kook brengen en 1,5 uur laten sudderen. De bouillon opstijven en bewaren. De kip in hapklare stukken snijden. Slice de wortels en reserve.

Verwarm de boter in een pan op matige hitte. Voeg bloem toe en roer goed, vorm een ​​roux.Kook een paar minuten, roer constant, voeg dan 3/4 liter van de gereserveerde kippenbouillon, de wijn, zout en peper toe. Roer tot iets ingedikt.

Klop in een kleine kom de eierdooiers en het citroensap bij elkaar tot schuimig, voeg dan aan de saus toe. Houd goed vast en blijf koken tot de saus meer verdikt. Haal de pan van het vuur.

Verwarm de oven voor op 230 graden. In een kom met een inhoud van 4 liter met bakpan voor de diepe schaal, leg je de kip gelijkmatig op de bodem. Schik de hardgekookte plakjes ei op de kip, en dek af met de plakjes ham. Spreid de gereserveerde plakjes wortel en bedek met de saus.

Rol de taartbodem uit en leg het over de ovenschaal. Druk stevig langs de rand en knip het geheel af. Scoor op verschillende plaatsen om stoom te laten ontsnappen. Bies deeg met ei.

Bak gedurende -10 minuten, verlaag dan het vuur tot 190 graden en bak 30 minuten langer. De korst moet goudbruin zijn.