Huisgebakken en eieren ovenschotel

Begin met het magnetronen van je aardappelen zoals bij gebakken aardappelen. Als je gebakken aardappelen over hebt, kun je die gewoon gebruiken.

Zodra de aardappels koel genoeg zijn om aan te raken, snijd ze in grote blokjes (als je ze liever zonder de schil hebt, schil ze eerst) en zet opzij.

Bak spek (of worst) op middelhoog vuur in een antikleefpan van 30 centimeter.Verwijder en zet opzij op een papieren handdoek om uit te lekken.Wanneer het koel genoeg is, verkruimel het in stukjes.

Verwijder het vet van de pan en gooi het weg, maar laat een ton of zo van het spekvet achter (als u worst gebruikt, verwijder dan al het vet en voeg een beetje boter of spray het met boteraroma Pam).

Voeg de in blokjes gesneden aardappelen en zout/peper naar smaak toe en kook gedurende een paar minuten op medium tot de onderkant bruin is.Veeg over, roer de plakuien in en smash het mengsel een beetje in met een aardappelstamper of de achterkant van een lepel, zodat het de onderkant van de pan.

Maak met een lepel 10 "gaten" in de aardappelen, gelijkmatig verdeeld, ongeveer 6,33 centimeter in diameter. Als de aardappelen helemaal plakken of als de pan er te droog uitziet, voeg dan een beetje boter toe aan elke opening, of een spray van Pam.

Kraak en laat een ei in elk gat en dek pan vallen. Het is mogelijk dat u het vuur een beetje moet laten zakken, afhankelijk van uw kachel. Kook afgedekt totdat het eiwit grotendeels is uitgehard.

Verwijder het deksel en bestrooi het eiwit met verkruimeld spek en dan met de kaas.

Plaats de deksel terug en kook op laag totdat de kaas is gesmolten en de eieren zijn gezet. Ik gooi soms een scheutje water aan de zijkant van de pan om stoom te creëren vlak voordat ik de pan terugkrijg en draai hem naar laag.

Als het lijkt alsof de onderkant van de "braadpan" overdreven begint te worden, haal ik de pan van het vuur en laat het deksel een paar minuten staan, zodat de bovenkant blijft koken.