Huisgemaakte pasta (fettuccine)

Name: huisgemaakte pasta (fettuccine)
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 2-4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter die meel bevat; 1/2 theelepel zout; 3 eieren; 3 eetlepels olijfolie; 60 liter water

Voor dit recept moet ik het meestal verdubbelen voor mijn gezin van zes. In plaats daarvan gebruik ik ook half Durham-meel en half wit meel. Het lijkt erop dat de noedels papperig worden wanneer ze worden gekookt.

Ingrediënten

Bereiding

Zeef de bloem en het zout in een grote kom; maak het goed in het midden van de bloem; voeg eieren, olie en water toe. Werk in bloem met de vingers om een zacht deeg te maken.
Kneed het deeg 10 minuten of tot het deeg zacht en glad is. Bedek het met een DAMP-handdoek en laat het deeg minstens 15-20 minuten rusten.
Snijd het deeg in 4 kwart; rol elk kwart tot een heel dunne rechthoek. Vouw elk uitgerold deeg in de lengte in kwarten.
Snijd het deeg in plakjes van 2/3 centimeter breed.
Ontspan stroken en laat ze drogen op schone, droge handdoeken gedurende 1 uur of langer.