Hummus bi tahina van claudia roden (kikkererwten en sesamdip)

Giet de kikkererwten af ​​en laat ze ongeveer een uur in zacht water sudderen tot ze gaar zijn.Reserveer het kookwater.

Verwerk de kikkererwten in een blender (of keukenmachine) met het citroensap, tahina, knoflook, olijfolie, zout en genoeg van het koken om een ​​zachte romige consistentie te verkrijgen.

Serveer op een vlakke plaat, gegarneerd met een dribbel van olijfolie, een afgestoft paprikapoeder en gemalen komijn (meestal in de vorm van een kruis) en een beetje peterselie.

Serveer met warm pita brood om te dippen.