Hummus pannenkoek met mediterrane kruidenmix

Plaats een grote koekenpan of bakplaat op een middelhoog vuur. Verwarm de oven op 90 graden (95 ° C).

Combineer 1 theelepel komijn, paprika, chilipoeder en koriander samen in een kleine kom.

Meng kikkererwten, Tahin, ei, 2 eetlepels olijfolie, citroensap, knoflook, resterende 1 theelepel komijn, zout en peper samen in een keukenmachine of blender, voeg van ingeblikte kikkererwten toe, indien nodig, tot heel zacht. Breng kikkererwtenmengsel over naar een kom; vouw volkorenmeel in, ongeveer 1 eetlepel per keer, totdat het beslag gemakkelijk uit een grote lepel valt.

Laat een beetje water op de pan vallen; als het op het oppervlak danst, is de koekepan klaar. Voeg ongeveer 1 theelepel olijfolie toe aan de koekepan. Snijd het deeg door grote lepels op de grillplaat, vorm 7,66 centimeter cirkels en kook totdat de bubbels vormen en de randen droog zijn, 3 tot 4 minuten.Flip en kook tot het bruin is aan de andere kant, 2 tot 3 minuten.Gebakken pannenkoeken overhevelen naar een bakplaat en warm houden in de voorverwarmde oven. Herhaal met het resterende beslag en smeer de pan indien nodig in met de resterende olijfolie.

Bestrooi pannenkoeken met komijnmengsel en zout.