Zwarte bonen-cauli-taco's met zelfgemaakte tortilla's

Name: zwarte bonen-cauli-taco's met zelfgemaakte tortilla's
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: tortilla's:; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die wit volkorenmeel bevat, verdeeld; 130 liter lauw water; 1/4 theelepel zout; 1 eetlepel olijfolie; 2 theelepels vegan margarine (zoals Earth Balance®); 1 bloemkool met grote kop, in roosjes gesneden; 1 bloemkool met grote kop, in roosjes gesneden; 1 eetlepel olijfolie; 1/2 gele ui, in plakjes gesneden; 1 serrano peper, in plakjes gesneden; 2 eetlepels ketchup; 1 1/2 theelepels chilipoeder; 1 1/2 theelepels gemalen komijn; 1 (425 gram) kan natriumzwarte bonen bevatten, uitgelekt; gemalen zwarte peper naar smaak; 1/2 theelepel zeezout

Heerlijke bloemkool- en bonentaco-mix op eenvoudige zelfgemaakte tortilla's. Garnish met romaine sla, tomaten, koriander, limoen en amandel jalapeno Jack kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Meng 1/4 liter bloem, water en zout samen om een zacht deeg te maken. Spuit het deeg en het werkoppervlak met olijfolie; kneed het deeg tot een gladde massa, maar nog steeds een beetje plakkerig.
Leg het deeg opzij en dek af met een warme, vochtige doek. Laat het deeg minstens 10 minuten rusten.
Verwarm een grote bakplaat voor terwijl je de tortilla's uitrolt.
Verdeel het deeg in 8 gelijke delen.Vervorm het deeg in gladde ballen en maak de bolletjes vlak. Rol de balletjes in 60 liter bloem en rol deze uit in centimeters. Rol deegroller of het werkoppervlak heel licht in met meel als deegsticks. Rogge tortilla's met veganistische margarine op één kant.
Leg tortilla's op de voorverwarmde bakplaat met de ingevette kant naar beneden. Kook tot de tortilla's van kleur veranderen en beginnen op te zwellen, ongeveer 10 seconden. Strijk over en druk gepofte delen lichtjes in met een platte spatel. Trek opnieuw.Kak net tot er goudbruine vlekken verschijnen op beide zijden; tortilla's moeten nog steeds zacht en buigzaam zijn.
Houd tortilla's op elkaar gestapeld onder een doek om uitdroging te voorkomen.
Pulse bloemkool roosjes in een keukenmachine tot gehakt in rijst-en kleinbedrijf stukken.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de bloemkool, ui en serranopeper tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Meng in ketchup, chilipoeder en komijn.
Verwerk zwarte bonen in de keukenmachine tot ze glad zijn. Roer het bloemkoolmengsel erdoor tot ze erdoor verwarmd zijn, ongeveer 5 minuten. Breng een seizoen met zout en peper. Gebruik een kopje met een inhoud van 60 ml die het mengsel bevat voor elke tortilla.