Idahoan aardappel vastgeroest rib geroosterd

Idahoan Potato Crusted Rib Roast is een speciaal gerecht voor een speciale gelegenheid en werd voor ons ontwikkeld door een speciale dame, chef-kok Casey Thompson van de Top Chef-faam.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 graden.
Voor de aardappelpureinkorst:
Maak Buttery Homestyle Gearomatiseerde aardappelpuree om de juiste richting in te slaan door het water te vervangen door kokende melk.
Voeg als de melk is opgenomen de mayonaise en de Parmezaanse kaas toe. Breng het zout en de peper naar smaak. Laat 5 minuten intrekken.
Voeg na het afkoelen de eieren en het meel toe. Meng tot het gemengd is - de aardappelen moeten dik en droog lijken.
Voor de knapperige buitenaardappel korst:
Combineer de 3 ingrediënten en zet apart.
Voor de Roast:
Kruid de rib genereus met zout en zwarte peper. Bestrooi de buitenkant met het meel voor alle doeleinden.
Verwarm een gietijzer of een grote, zware bakpan op een hoog vuur. Voeg de canola-olie toe en laat het koken tot het suddert.
Voeg het ribgebraad voorzichtig met de botzijde naar boven toe of met de vetkant naar beneden. Gaar tot het goud van kleur is.
Verwijder het braadstuk en plaats het op een papierlade. Laat het 10 minuten afkoelen.
Eenmaal afgekoeld, borstel de mosterd op de dikke kant van het gebraad en de onderkant. Bedek het gebraad met het aardappel- en eimengsel. Bestrijk het aardappelmengsel met het knapperige korstmengsel.
Leg het gebraad in de voorverwarmde oven en rooster het gedurende 1 uur.
Zet de oven uit en zorg dat de ovendeur dicht blijft, laat het gebraad 3 uur in de oven staan.
Zet na 3 uur de oven weer op 375 om het vlees opnieuw te laten opwarmen - ongeveer 10 minuten.
Verwijder het gebraad en laat het 15 minuten rusten.Stel op en serveer.