Iers rosbief met guinness au jus

Name: Iers rosbief met guinness au jus
Cook time: 200 min
Total time: 1410 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram runderbraadstuk zonder been; 1 (350 milliliter) kan of kan Iers stout bier bottelen (bijvoorbeeld Guinness®); 1 eetlepel olijfolie; 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn; 1/2 theelepel gemalen tijm; 1/2 theelepel biefstukkruiden; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 400 gram kleine ronde rode aardappelen; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Rosbief dat is gemarineerd in Guinness®-bier en vervolgens is ingesmeerd met knoflook en kruiden. Op een laag vuur gekookt in de oven, is dit rosbief zacht en overheerlijk en vol van robuuste smaak. De au jus gemaakt met de overgebleven geroosterde sappen is de kers op de taart.

Ingrediënten

Bereiding

Leg het vlees in een braadpan en schenk het bier over het vlees. Bekleed de pan met plasticfolie en marineer hem een nacht in de koelkast, eenmaal draaien.
Verwarm een oven voor op 120 graden (120 ° C).
Haal het vlees uit de stout en dep droog. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zet het gebraad aan alle kanten vast. Zet het gebrande gebraad op het bord.
Pers de rozemarijn, tijm, biefstukkruiden en peper in een vijzel en stamper. Voeg de gehakte knoflook toe en roer om een pasta te maken. Spreid de pasta over de buitenkant van het braadstuk. Plaats het braadstuk terug in de braadpan met de stevige en dek losjes af met folie. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 2 uur. Voeg de aardappelen toe aan de braadpan en laat de folie eraf zodat het vlees een knapperige coating krijgt.
Bak naar je gewenste mate van gaarheid, of een interne temperatuur van 60 graden (medium), ongeveer een uur. Haal uit de oven, dek af met een dubbel stuk aluminiumfolie en laat het 20 minuten rusten in een warme ruimte. voor het snijden.
Giet de pan sappen in een pan en breng aan de kook op een middelhoog vuur.Simmer tot de sappen zijn verminderd en ingedikt, ongeveer 10 minuten.Seizoen met zout en peper proeven.Strain de sappen en serveer met het vlees en geroosterde aardappelen.