Insalata del campo van delfina

Name: insalata del campo van delfina
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 1/2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel balsamicoazijn; 1 sjalot, fijngehakt; zout en vers gemalen zwarte peper; 1/2 hoofd radicchio; 0,5 kop frisee, zacht lichtgroen blad alleen; 57 gram baby-rucola; Een kopje met een inhoud van 130 ml met grof gehakte geroosterde walnoten; 4 plakjes pancetta, dikke plakjes (zie opmerking); Parmezaanse kaas, wig

Maak en deel dit Delfina's Insalata Del Campo recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de olie, azijn, sjalot, zout en peper bij elkaar.
Kern de radicchio en snij kruislings in dunne linten. Haal de frisee in kleine stukjes. Combineer de radicchio, frisee en rucola in een slakom. Voeg de walnoten toe.
Laat de pancetta langzaam in een koekenpan gaar worden tot hij bijna knapperig is.Drain even af op papieren handdoeken en snij dan in plakjes van 0,25 inch breed. Voeg toe aan de salade.
Gooi de greens met de vinaigrette. Proef en pas kruiden aan. Scheer met een dunschiller zoveel Parmezaanse kaas als je wilt in de salade. Gooi voorzichtig terug. Scheer een beetje meer Parmezaanse kaas er bovenop.
Opmerking: bij Delfina wordt de pancetta gegrild, maar thuiskoks geven er misschien de voorkeur aan om hem in een koekenpan te zetten. Als pancetta niet beschikbaar is, kun je in plaats daarvan spek gebruiken.